Ideal para os últimos dias de inverno, essa sopa combina o sabor suave do alho-poró com a riqueza do queijo, criando um prato que é ao mesmo tempo reconfortante e sofisticado. E com a primavera se aproximando em setembro, é uma excelente maneira de aproveitar o que resta da temporada fria antes de abraçar o frescor da nova estação.
Sopa Cremosa de Queijo e Alho-poró com Croûtons
Ingredientes:
- 3 alhos-porós (só a parte branca e verde clara), fatiados
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 50g de manteiga
- 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
- 1 litro de caldo de galinha ou legumes
- 200ml de creme de leite
- 200g de queijo Gruyère ou Cheddar, ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- 4 fatias de pão italiano ou baguete
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho para esfregar no pão (opcional)
- Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
Modo de Preparo:
- Refogar os Legumes: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho-poró e refogue até que estejam macios e levemente dourados, cerca de 10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos.
- Adicionar Batatas e Caldo: Junte a batata em cubos e misture bem. Despeje o caldo e leve a sopa para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- Criar a Base Cremosa: Usando um mixer de imersão, bata a sopa até obter uma textura lisa e cremosa. Se não tiver um mixer, você pode transferir a sopa em partes para um liquidificador.
- Incorporar o Creme e o Queijo: Volte a sopa para a panela, adicione o creme de leite e o queijo ralado, mexendo até que o queijo esteja completamente derretido e incorporado. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- Preparar os Croûtons: Enquanto a sopa está no fogo, pré-aqueça o forno a 180°C. Corte o pão em cubos e coloque em uma assadeira. Regue com azeite de oliva e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que estejam crocantes e dourados. Se desejar, esfregue um dente de alho cortado nas fatias de pão antes de assar para um sabor extra.
- Servir: Sirva a sopa quente, decorada com croûtons e, se desejar, polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado antes de levar ao forno para gratinar ligeiramente.
