Nos dias frios, nada melhor do que uma sopa quentinha para confortar o corpo e fortalecer o organismo. Além de deliciosas, as sopas podem ser grandes aliadas da saúde quando preparadas com ingredientes frescos e nutritivos. Abaixo, duas receitas típicas do Brasil que combinam sabor caseiro e benefícios para o corpo.
1. Caldo verde com couve e batata-doce
Essa variação mais saudável do tradicional caldo verde troca a batata inglesa pela batata-doce, rica em fibras e com baixo índice glicêmico. A couve garante ferro e antioxidantes.
Ingredientes
– 2 batatas-doces médias descascadas e picadas
– 1 dente de alho picado
– 1/2 cebola picada
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 1 xícara de couve-manteiga fatiada fininha
– Sal e pimenta a gosto
– 1 litro de água
– Opcional: linguiça artesanal em rodelas
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione a batata-doce e cubra com água. Deixe cozinhar até ficar macia. Bata tudo no liquidificador até formar um creme. Volte para a panela, ajuste o sal e a pimenta, adicione a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Se quiser, acrescente a linguiça já refogada antes de servir.
2. Sopa de mandioca com carne desfiada
Clássica do interior do Brasil, essa sopa é encorpada, nutritiva e ótima fonte de energia nos dias frios.
Ingredientes
– 500g de mandioca descascada e picada
– 250g de carne cozida e desfiada (acém, músculo ou coxão duro)
– 1 cenoura em rodelas
– 1/2 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher (sopa) de azeite
– Cheiro-verde a gosto
– Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
– 1,2 litro de água
Modo de preparo
Na panela de pressão, cozinhe a mandioca com a cenoura e um pouco de sal até ficarem bem macias. Bata parte da mandioca com um pouco da água do cozimento para formar um creme. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione a carne desfiada e os temperos. Junte o creme de mandioca, o restante da mandioca em pedaços e ajuste a consistência com a água. Finalize com cheiro-verde.
